Tarte aux pêches

Ingrédients

• 20 cl de lait (1/4)
• 200 gr de beurre
• 2 jaunes d’Å“ufs
• 1 pincée de vanille
• 70 gr de sucre semoule
• 1 zeste d’orange
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre en parcelles.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel – pétrissez et mouillez avec un peu d’eau.
Mettre en boule et laisser reposer une heure.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez à la fourchette -mettre à précuire 20 minutes à four peu modéré.
Versez le lait dans la casserole – ajoutez le zeste d’orange râpé, la vanille – portez à ébullition le lait bouillant.
Battez les jaunes d’Å“ufs avec 50 gr de sucre – versez dessus le lait bouillant et laissez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Plongez quelques instants les pêches dans l’eau bouillante, les éplucher et les couper en deux.
Garnissez le fond de la tarte avec la crème – disposez les pêches et remettre à cuire à feu moyen 20 mn.
Servir tiède ou froid