Pêches farcies

Ingrédients

• 1 grande boîte de pêches au sirop (ou 8 pêches bien mûres)
• 50 gr d’amandes en poudre
• 15 gr de beurre
• 1 jaune d’Å“uf
• 1 noix de beurre pour le plat à four

Pour la sauce

• 75 gr de chocolat noir
• 1,5 décilitre de crème fraîche
• 25 gr de beurre
• 1 jaune d’Å“uf
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 50 gr d’amandes effilées

Préparation

Allumez le four (thermostat 4) – Égouttez les pêches et épongez-les dans du papier absorbant.
Beurrez légèrement un plat à four, placez-y 4 moitiés de pêches.
Réservez 4 autres demi-pêches et hachez le reste.
Préparez une farce en mélangeant les amandes en poudre, le beurre, le jaune d’oeuf et les pêches hachées.
Farcissez-en les demi-p̻ches pos̩es dans le plat et reconstituez les demi-p̻ches r̩serv̩es РGlissez 15 mn au four.
Préparez la sauce : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une petite casserole.
Ajoutez la crème et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
Laissez tiédir, puis hors du feu, ajoutez le beurre, le jaune d’Å“uf et l’eau de fleur d’oranger.
Faites griller les amandes.
A l’aide de 2 cuillères, déposez avec précaution chaque pêche farcie dans une coupe.
Nappez de sauce au chocolat.
Parsemez d’amandes grillées et servez frais.