Cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine est essentiellement influencée par ses racines culturelles et culinaires autochtones qui demeurent ancrées dans la société.
Après la conquête et la colonisation espagnole, certains ingrédients tels que le maïs, le riz (arroz), les haricots rouges (frijoles) et l’avocat constituent la base traditionnelle de la gastronomie mexicaine.

Actuellement, l’art culinaire mexicain puise sa diversité et sa richesse de ses saveurs du métissage de traditions culinaires locales et d’influences extérieures.
Chaque région du pays possède des spécialités typiques et une multitude d’épices et d’herbes aromatiques.

Parmi les spécialités, on retrouve le mole poblano qui est le plat national mexicain. Il s’agit de viande de dinde nappée d’une sauce pimentée avec plus d’une vingtaine d’épices .On distingue aussi les différentes tortillas ou crêpes de maïs sucrées ou salées. L’utilisation de nombreux légumes et fruits, ainsi de poissons est courant dans le Golf du Mexique.

La boisson nationale est la tequila, très renommée, elle est extraite de la plante d’agave. D’autres boissons mexicaines sont connues telles que la liqueur de café Kahlúa et le jus de fruits exotiques.

La cuisine Mexicaine offre un grand choix de gâteaux comme les antojitos, une sorte de biscuit, et le fameux gâteau aux trois laits Pastel de tres leches.

La cuisine mexicaine est aujourd’hui mondialement reconnue, au même titre que la cuisine française, la chinoise ou l’italienne pour la finesse et la variété des saveurs.