Recettes de cuisine Quiche



Les Å’ufs

L’Å“uf est un corps organique pondu par les oiseaux et comprenant le (l’oeuf proprement djt) entouré de blanc albumine et d’une coquille calcaire poreuse.
Du point de vue de la nutrition humaine, l’Å“uf manque de glucides, de calcium (sauf a coquille, non consommée), de fibres et de vitamine C.

Sauce béchamel

Mettez le beurre dans une casserole et portez sur feu doux.
Laissez fondre, ajoutez la farine hors du feu.
Délayez avec soin, remettez sur le feu et continuez à tourner.
Laissez cuire jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Tourte de volaille

Préparez la pâte feuilletée selon la recette et divisez-la en deux parts égales.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à blanc.

Barquettes d’épinards aux œufs durs

Préparez la pâte brisée selon la recette.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à four chaud (cuisson complète).
Préparez la sauce béchamel selon la recette.

Tarte à la mayonnaise

Préparez la pâte brisée selon la recette.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire la tarte (cuisson complète).

Tarte aux champignons et au Thon

Préparez la pâte brisée selon la recette en ajoutant le fromage.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à blanc.
Egouttez le thon et émiettez-le.

Tarte aux crevettes et aux olives vertes

Préparez la pâte brisée selon la recette.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à blanc.
Battez la crème et l’œuf, et assaisonnez de sel et de poivre.

Tarte aux carottes

Préparez la pâte brisée selon la recette.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à blanc.
Epluchez les carottes, coupez les en rondelles et mettez-les à cuire avec le beurre, la moutarde et l’eau.

Tarte au potiron

Préparez la pâte brisée selon la recette en ajoutant le fromage.
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Piquez et faites cuire à blanc.

Tourte aux poireaux

Préparez la pâte feuilletée selon la recette.
Divisez la pâte en deux parts égales.
Etalez une part de cette pâte et foncez-en à un moule à tourte.

 

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