Dans une cocotte faites dorer les morceaux de lapins égouttés (préalablement enduits de toutes les épices mélangés avec un peu d’eau), bien dorer sur toutes les faces sur feu doux, puis rajouter les oignons émincés et rissoler légèrement.
Recettes de cuisine Plat
Poulet roti aux olives
août 11th, 2010 
Recette-Monde.com 
Dans une marmite, mettre l’oignon finement coupé, ajouter l’ail écrasé, la coriandre, le persil, le safran « El chaâra », le gingembre, le safran, le poivre noir, le sel et l’huile, badigeonner le poulet de ce mélange.
Faire revenir pendant 10 mn puis ajouter l’eau et laisser cuire.
Rubriques : Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat 
Tags: Citron en conserve, Coriandre, gingembre, gousses d'ail, gros oignon, huile, Maroc, Olives, persil, Plat, Poivre noir, Poulet, Poulet roti aux olives, Safran, Safran « chaâra », Sel 
Pas de commentaires »Tajine de kefta aux Å“ufs
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
Mélanger la viande hâchée,l’oignon haché et la moitié du bouquet de persil.
On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 c. à café de sel et on mélange le tout puis on forme des boulettes qu’on met de côté.
Dans le tajine, on râpe les tomates, on ajoute l’oignon haché, le persil haché, le reste de sel, le poivre et l’huile.
Faire cuire 5 Ã 10 min en ajoutant 1/2 verre d’eau si les tomates ne sont pas assez juteuses.
Rubriques : Algérie, Par catégorie, Par pays, Plat Tags: Algérie, Bouquet de persil, huile d'olive, Oignon, piment doux moulu, Poivre, Sel, tajine, Tajine de kefta aux Å“ufs, Tomates, Viande hachée, Å’ufs Pas de commentaires »Tajine à la viande
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive rajouter la viande hachée, le sel, le poivre et la coriandre.
Couper le persil très fins et le rajouter a la viande hachée et éteindre le feu.
Tajine de courgettes
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
1- Dans une marmite, mettre la viande, l’ oignon haché, la tomate coupée, l’ail écrasé, le sel. les épices et l’ huile, bien faire revenir puis verser l’eau.
2- Ajouter les courgettes coupées en longueur, la coriandre et le persil , laisser cuire le tout jusqu’à épaississement de la sauce.
Rubriques : Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat Tags: coriandre haché, courgettes, gingembre, gousses d'ail, gros oignon, grosse tomate, huile, Maroc, morceaux de viande, Persil haché, Plat, Poivre noir, Safran, Sel, Tajine de courgettes Pas de commentaires »Boulette de viande au foie à lÂ’ÂŒuf frit
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
Mélanger ensemble la viande, le foie coupé en petits morceaux, l’Å“uf et les herbes fraîches. Saler et poivrer.
Former des boulettes de la grosseur d’une noix. Mettre l’huile à chauffer.
Y colorer la viande puis la réserver au chaud. Dans ce corps gras, faire rissoler les oignons. Ajouter la tomate, l’ail, le concentré et le piment doux. Saler et poivrer.
Rubriques : Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat Tags: boeuf, Boulette de viande au foie à lÂ’ÂŒuf frit, chaire de tomate, concentré de tomate, coriandre fraîche haché, farce, foie de veau, gousse d'ail écrasée, Harissa, huile, huile d'olive, Maroc, mouton haché, oignons finement émincés, Persil haché, Piment doux, Plat, plat marocain, poivre moulu, Sel, Å’ufs Pas de commentaires »Redjline el Ghanemi
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
1- Dans une cocotte, mettre les pieds d’agneau coupés l’oignon haché, l’ail écrasé, le poivre noir, le gingembre, le safran, le safran « chaâra », Hil et Bessibissa écrasés, le sel et l’huile, bien faire revenir le tout.
2- Ajouter les pois chiches épluchés et les raisins secs.
Verser l’eau et laisser cuire .
Rubriques : Algérie, Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat Tags: Algérie, Bessibissa, gingembre, gousses d'ail, gros oignon, Hil, huile, Maroc, pieds d'agneau (flambés et lavés), Plat, poignée de pois chiches trempés la veille, Poivre noir, raisins secs, Redjline el Ghanemi, Safran, Safran « chaâra », Sel Pas de commentaires »Chorba fassia
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
Éplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran.
Rubriques : Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat Tags: belles tomates, Bouquet de persil, branches de céleri, carottes, Chorba fassia, chorba marocaine, huile, Maroc, Navets, Oignon, Poivre, Pommes de terre, Safran, Sel, vermicelle, viande de veau Pas de commentaires »Poulet aux oignons et aux raisins secs
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
1- Dans une marmite, mettre le poulet, l’ail écrasé, le sel, l’huile, le bâtonnet de cannelle, les épices et la coriandre, bien faire revenir, ajouter un peu d’eau et laisser cuire .
2- Ajouter l’oignon coupé en rondelles, les raisins secs lavés, la cannelle moulue et le sucre, laisser cuire le tout une autre fois.
Rubriques : Algérie, Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat, Tunisie Tags: Algérie, cannelle, cannelle moulue, Coriandre, gingembre, gousses d'ail, huile, Maroc, Oignon, Plat, Poivre noir, Poulet, Poulet aux oignons et aux raisins secs, raisins secs, Safran, Safran « chaâra », Sel, Sucre, Tunisie Pas de commentaires »Poulet à la pomme de terre et aux olives
août 11th, 2010 Recette-Monde.com 
Dans une marmite, mettre le poulet coupé, l’oignon haché, la tomate coupée, l’ail écrasé, le sel et les épices cités, faire revenir le tout dans l’ huile.
2- Ajouter l’eau, la pomme de terre coupée en longueur, la
Rubriques : Algérie, Maroc, Par catégorie, Par pays, Plat, Tunisie Tags: Algérie, Coriandre hachée, gingembre, gousses d'ail, gros oignon, grosse tomate, huile, Maroc, Olives bouillis, Persil haché, Plat, Poivre noir, Poivre rouge, pomme de terre, Poulet au pomme de terre et aux olives, poulet moyen, Safran, Sel, Tunisie Pas de commentaires »
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